두유의 성공에 헨리 포드가 어떤 역할을 했는지

요즘에는 미국의 거의 모든 슈퍼마켓 진열대에서 두유를 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 1990년대 이전에는 적어도 미국에서는 두유가 꽤 귀했습니다. 그러나 미국은 콩에 있어서는 단순히 시대에 뒤떨어져 있었습니다. 콩은 오랫동안 동아시아 요리의 주요 식품이었습니다. 사실 두유는 중국에서 처음 유래되었습니다. 콩 정보 센터에 따르면 사람들은 두장(두유를 뜻하는 중국 용어)을 끓여서 따뜻하게 마시며, 일반적으로 아침 음료로 설탕을 넣어 달게 하거나, 소금에 절여 튀김 크롤러의 디핑 소스로 사용합니다.

그러나 두유 자체는 심지어 아시아에서도 특별히 흥미로운 것으로 간주되지 않았습니다. 일반적으로 두유는 그 자체로 실제 상품(Serious Eats를 통해)이라기보다는 콩과 최종 형태인 두부 사이의 중간 지점으로 더 많이 간주되었습니다. 1920년대 일부 진취적인 중국 기업이 우유를 병에 담아 판매할 수 있다는 사실을 깨닫기 전까지는 그런 일이 있었던 것 같습니다. 그럼에도 불구하고, 그것이 전 세계적으로 확산되기까지는 여전히 시간이 좀 걸렸습니다. 병에 담긴 두유는 1957년경 일본에 도착했으며, 두유는 1980년대 중반까지 서구 세계로 퍼지지 않았습니다. 그러나 대두는 미국에서 흥미로운 역사를 갖고 있었으며 궁극적으로 두유의 현재 성공을 도운 예상치 못한 동맹국이기도 했습니다.

오늘날 우리가 선택해야 하는 모든 두유 브랜드에 대해 헨리 포드(그렇습니다. 포드 자동차 회사의 명성을 얻은 헨리 포드)가 감사를 표할 수도 있습니다. 헨리 포드 센터(Henry Ford Center)에 따르면 유명한 산업가는 자동차 생산을 보다 효율적으로 만드는 것뿐만 아니라 산업과 농업 간의 상호 작용에도 관심이 있었습니다. 포드가 콩 작물을 재배한 최초의 사람은 확실히 아니었지만, 1920년대 후반에 그는 자동차 산업을 개선하기 위해 콩을 사용한다는 아이디어에 흥미를 느꼈습니다.

보다 구체적으로 그는 대두를 사용하여 자동차 부품을 만드는 데 사용될 수 있는 더 강하고 안전하며 지속 가능한 플라스틱을 만들 수 있다고 믿었습니다. 그는 또한 헨리 포드 센터(Henry Ford Center)에 따라 콩기름을 추출하여 페인트, 플라스틱 및 기타 자동차 액세서리를 만드는 데 사용할 수 있는 가능성을 탐구하고 싶었습니다. 따라서 그는 1930년대에 미시간 주 디어본의 그린필드 빌리지에 콩 실험 연구실을 열어 콩 안에 숨겨진 많은 잠재적인 용도를 찾아냈습니다. 1933년에 그는 대두유와 대두박분을 사용하여 자동차의 기어 변속 손잡이와 같은 부품과 페인트를 생산하는 방법을 찾았습니다. 그러나 포드는 플라스틱 공급원으로서 콩에만 관심이 있었던 것이 아닙니다. 그는 또한 콩과 식물을 섭취하면 큰 이점이 있다고 믿었습니다.

Press Herald에 따르면 Henry Ford는 또한 대두가 건강 개선과 농업 효율성 향상의 해답이 될 수 있다고 믿었습니다. 채식주의자인 포드는 유제품 생산에 소를 사용하는 것을 싫어했으며 소를 우유 생산에 "세계에서 가장 조악한 기계"라고 불렀습니다. 대신 그는 한 전기(Serious Eats를 통해)에 따르면 "소가 먹는 것과 동일한 곡물을 천연 제품보다 우수하고 훨씬 깨끗한 우유로 만드는 것은 간단한 문제"라고 믿었습니다. 콩의 다양한 실제 용도를 알아내려는 사업가의 관심 덕분에 두유는 1930년대 미국 내에서 다른 방법으로는 얻을 수 없었던 자금 조달, 연구 및 홍보에 상당한 도움을 주었습니다.

그러나 한 구석에 풍부하고 강력한 후원자가 있음에도 불구하고 두유는 1990년대까지 미국에서 실제로 인기를 끌지 못했습니다. 당시 두유는 일반 젖소 우유를 대체할 더 건강하고 유제품이 없는 대체품으로 광고되기 시작했습니다. Switch 4 Good에 따르면 건강에 관심이 많은 대중은 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 심장 건강을 개선하는 두유의 잠재적 이점에 매료되었습니다. 요즘에는 두유가 인기를 끌고 있으며, 두유는 시장에 나와 있는 유일한 우유 대체품과는 거리가 멀습니다. 오늘날 소비자가 지역 식료품점에서 선택할 수 있는 식물성, 유제품이 함유되지 않은 우유의 수가 점점 늘어나고 있습니다.