물질 흐름 분석을 기반으로 한 중국 음식물 쓰레기 평가 및 시나리오 가설

npj Urban Sustainability 3권, 기사 번호: 2(2023) 이 기사 인용

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현장 연구는 현재 중국의 음식물 쓰레기 상황을 명확히 하는 가능성을 제한합니다. 물질 흐름 분석을 사용하여 선택된 7가지 유형별로 2010년부터 2019년까지 5단계에 걸쳐 폐기물의 규모와 특성을 평가했습니다. 밀은 38%로 가장 많이 낭비되었고, 우유는 4%로 가장 적게 낭비되었습니다. 수확 후 처리 및 보관, 가공 및 포장, 소비 과정에서 밀이 가장 많이 낭비되었으며(56%, 36%, 48%), 생산 및 마케팅 과정에서 토마토가 가장 많이 낭비되었습니다(28%, 25%). . 소비에서는 밀, 사과, 토마토, 돼지고기, 우유가 가장 많이 낭비되었으며, 가공 및 포장에서는 대두가 가장 많이 낭비되었으며, 생산에서는 민물고기가 가장 많이 낭비되었습니다. 시나리오 가설은 각 단계에서 5% 감소가 대두 수입 수요를 7% 감소시킬 것이라는 것을 입증했습니다. 본 연구는 음식물 쓰레기 개입 및 식량 안보 전략에 대한 데이터 참조 및 이론적 기초를 제공합니다.

생산, 저장, 운송, 가공, 소비의 모든 단계에서 식품 손실이나 폐기물이 존재하며, 전 세계적으로 인간이 소비할 수 있는 많은 양의 식품이 손실되고 낭비됩니다. 음식물 쓰레기는 세계 식량 시스템의 안보에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나일 뿐만 아니라 심각한 자원 및 환경 문제를 일으키기도 합니다1. 이는 특히 신흥 경제국에서 심각하며, 식품 손실 및 폐기물(FLW)과 관련된 온실가스(GHG) 배출의 가장 큰 증가는 개발도상국에서 발견됩니다. 도시화와 식생활 및 소득의 변화로 인해 급속도로 변화하고 있습니다. 중국은 FLW의 놀라운 증가를 보였으며 식량 손실, 폐기물 및 관련 GHG 배출 측면에서 세계 10대 국가 중 하나입니다. 이는 세계 인구의 7%에 불과한 음식으로 세계 인구의 19%를 먹여살리려는 중국의 노력과 모순됩니다. 자원(예: 물, 에너지)이 이미 제한되어 있는 경우 경작 가능한 토지입니다. 유엔(UN) 데이터에 따르면 아시아는 여전히 전 세계적으로 식량 부족에 시달리는 사람의 수가 가장 많은 것으로 나타났습니다(3억 8,100만 명)3. 점점 커지는 환경 및 식량안보 문제에 직면하여 식량 손실과 폐기물을 방지하는 것이 시급한 문제입니다.

이 문제에 대응하여 UN은 지속 가능한 목표 2.0 제로 기아(Zero Hunger)와 목표 12.3을 도입하여 2030년까지 소매점과 소비자 모두에서 음식물 쓰레기를 50% 줄일 것을 요구했습니다. 세계 최대의 개발도상국이자 이산화탄소 배출량이 가장 많은 국가인 중국은 세계가 이 목표를 달성하는 데 중요한 국가입니다. 식품 손실과 폐기물에 관해 일부 실증적 연구가 수행되었지만, 전체 식품 공급망에 대해 수행된 연구는 거의 없었으며, 이 주제에 대한 대부분의 기존 연구는 모든 식품 범주를 포함하지 않으며, 특히 다양한 단계의 폐기물에 대한 연구가 부족합니다. 야채, 수산물, 우유 등의 카테고리에 대한 식품 공급망입니다. 연구의 거의 절반도 오래된 데이터를 사용했으며 표본 크기가 매우 제한되어 있어 식품 손실 및 폐기물 추정에 큰 영향을 미칠 수 있습니다4.

일부 국가에서는 입법 초기에 다양한 시나리오와 부문에 대해 상대적으로 명확한 음식물 쓰레기 감소 목표를 도입했습니다. 2021년에 제정된 중국의 식품폐기물 방지법에 구체적이고 명확한 양적 목표가 부족한 것은 부분적으로 식품 공급망의 다양한 단계에서 다양한 식품 범주와 관련된 폐기물의 현재 상태에 대한 지식이 부족하기 때문입니다. 세련된 관리에 대한 과학적 연구에는 이 긴급한 문제를 해결하기 위한 다양한 방법이 필요합니다. 이러한 연구 공백을 메우기 위해 이 연구에서는 물질 흐름 분석(MFA) 기술을 사용하여 7개 식품 범주에 대한 다양한 관리 단계(생산, 수확 후 처리 및 보관, 가공 및 포장, 유통, 주민 소비)에서 폐기물의 규모를 체계적으로 평가했습니다. 중국에서는 음식물 쓰레기 감소를 위한 주요 과제와 기회를 파악하는 것을 목표로 하고 있습니다. 본 연구에서는 또한 다양한 시나리오 가설을 사용하여 대두 수입 관리 프로필에 대해 논의했습니다. 이 연구에서는 세 가지 중요한 과제를 다룹니다. (1) 다양한 수명 주기 단계에서 전체 식품 공급망을 따라 식품 흐름을 추적하고 각 단계에서 재고를 분류합니다. (2) 다양한 식품 카테고리의 폐기물 구조를 분석하고, 단계를 비교하고, 음식물 폐기물 개입의 기회 지점을 평가합니다. (3) 대두 수입 의존도의 감소 가능성을 예측한다. 본 연구의 결과는 음식물 쓰레기에 대한 MFA의 유용성을 보여주고, 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 상응하는 정책 제안을 제시하며, 이와 관련하여 정부 관리 및 정책 개발을 지원합니다.