헨리 포드(Henry Ford)가 두유가 주류화되도록 도운 방법

여러분이 받아들이든 안 받아들이든, 두유와 기타 식물성 우유 대체 식품이 문화에 스며들고 있으며 조만간 슈퍼마켓의 유제품 냉장고에서 사라지지 않을 것입니다. 처음에는 일회성 추세로 보였던 것이 이제는 (식품 제조를 통해) 전체 우유 시장의 10%를 차지하며, 상상했던 것보다 더 다양한 종류가 있습니다. 아몬드부터 귀리, 코코넛, 마카다미아까지 누구에게나 적합한 대체 식품이 있습니다. 그러나 얼마 전까지만 해도 대체 우유 운동이 시작되기 전에는 채식주의자와 유당 불내증이 있는 사람들에게는 두유라는 단 하나의 선택밖에 없었습니다.

여러 면에서 두유는 모든 것을 시작한 유제품 대안이었습니다. VICE에 따르면 2008년 최고조에 달했을 때 두유는 사람들의 마음을 열었고 오늘날보다 훨씬 더 동물성 제품의 소비를 정상화하는 문화에 도전했습니다. 자동차를 대중화하여 미국 문화를 영원히 형성한 역사상 가장 영향력 있는 산업가 중 한 명인 헨리 포드(Henry Ford 블로그를 통해)가 두유의 미래에 손을 댄 것은 우연이 아닙니다.

Serious Eats에 따르면 Henry Ford는 두유의 가장 헌신적인 부스터 중 한 명이었습니다. 콩의 미래에 대한 그의 비전은 단순히 우유를 넣지 않은 우유 그 이상을 포함합니다. 그는 헨리 포드(Henry Ford) 블로그에 따르면 자신이 개발한 자동차에 사용할 콩기름과 플라스틱을 만드는 데 그것이 유용하다고 상상했습니다. 콩을 통해 포드는 산업과 농업이 서로 보완하는 세상을 상상했습니다. 콩 정보 센터(Soy Info Center)에 따르면 이를 대공황 중에 미국 농민을 지원하는 방법으로 여겼습니다.

우유의 경우, 포드는 대두가 그가 "세계에서 가장 조잡한 기계"라고 생각했던 것, 즉 소(Serious Eats에 따르면)로 만든 제품을 개선할 것이라고 믿었습니다. 그는 "소가 먹는 것과 동일한 곡물을 천연 제품보다 우수하고 훨씬 깨끗한 우유로 만드는" 것이 더 간단하다고 생각했습니다. Soy Info Center에 따르면 이 아이디어는 웃음과 불신을 불러일으켰습니다. 그럼에도 불구하고 그는 1930년대 미시간에 두유 시범 공장을 열고 수백 에이커에 달하는 콩밭을 이용해 매일 수백 갤런의 두유를 생산했습니다. 1934년 그의 콩 창작품은 시카고 세계 박람회에서 헤드라인을 장식했습니다.

포드는 자주 다른 사람들을 초대해 시식해 보았고, 그의 필리핀 직원들은 특히 바나나 오일 맛을 좋아했지만 개인적으로는 메이플 시럽, 수수 시럽 또는 수입 꿀을 첨가한 맛을 좋아했습니다.