귀리 우유의 또 다른 승리? One으로 최초의 에스프레소 머신을 만나보세요

타일러닉스/언스플래시

작성자:Anna Starostinetskaya

2023년 5월 15일

스타벅스에서 비건 우유 대체품을 구입하기 위해 추가 비용을 지불하는 데 지치셨나요? 에스프레소 머신 회사인 Breville은 비건 우유를 염두에 두고 거품이 풍부한 에스프레소 음료를 완벽함에서 벗어나게 만드는 새로운 모델인 Barista Touch Impress로 이러한 요구에 귀를 기울이고 있습니다.

Breville USA의 Toast & Beverage 제품 전문가인 Matthew Davis는 광범위한 커피 산업에서 식물성 우유의 인기가 급증했으며 전통적인 유제품 이외의 다양한 우유 옵션을 수용하도록 특별히 설계된 기계를 만드는 것이 타당하다고 설명합니다. 현대적인 풍경에

브레빌

"스페셜티 커피를 더 쉽게 접근할 수 있도록 만드는 것이 우리 사명의 큰 부분이지만, 이는 커피를 추출하는 과정을 더 편안하고 즐겁고 덜 미스터리하게 만드는 임무도 함께 제공됩니다"라고 Davis는 VegNews에 말합니다.

"더 많은 소비자가 에스프레소를 기본 재료로 집에 가져오고 칭찬할 다른 재료를 추가하려고 하기 때문에 이는 더욱 중요합니다. 따라서 모든 '우유'가 그 그림에 포함되도록 하는 것이 사명입니다."라고 그는 말합니다.

완전 채식 우유를 수용하기 위해 완전히 다른 기계를 만드는 이유는 무엇입니까? 우유마다 단백질 구성이 다르기 때문에 결과가 매우 다르기 때문입니다. Barista Touch Impress에는 라떼 제조 분야에서도 이러한 차이를 해결하는 기술인 AutoMilq가 탑재되어 있습니다.

브레빌

데이비스는 Breville이 고유한 단백질과 지방 함량을 기반으로 각각을 완벽하게 만들기 위해 다양한 옵션 중에서 세 가지 비건 우유(두유, 아몬드, 귀리)에 초점을 맞춰 디자인을 좁혔다고 설명합니다. 콩, 견과류, 곡물(유제품 포함) 카테고리에 설정을 제공하면서 Breville은 각 우유의 단백질 변성을 방지하기 위해 정확한 온도와 함께 적절한 양의 압력과 공기를 결합하는 알고리즘을 만들 수 있었습니다. , 완벽한 폼 구조를 유지하는데 도움을 줍니다.

그리고 사용자가 해야 할 일은 버튼을 눌러 다양한 우유 중에서 선택하는 것뿐입니다. "선택에 따라 Barista Touch Impress는 훌륭한 음주 경험을 제공하는 아름답고 조밀하고 부드러운 마이크로 폼을 제공하는 데 필요한 내부 변경을 자동으로 수행합니다. 라떼 아트를 부을 수 있는 능력이 있어요."라고 데이비스는 말합니다.

벤스 보로스/Unsplash

오랜 바리스타였던 Davis는 현대 사회에서 다양한 우유를 오가는 최종 소비자를 염두에 두고 기계의 기능을 개발하는 것은 오랜 과정이었다고 설명합니다. 데이비스는 "이것은 길고 힘든 길이었지만 직접적인 소비자 혜택의 형태로 우리의 연구 결과를 공유하게 되어 매우 기쁘다"고 말했습니다.

이 머신은 수동 및 자동 커피 만들기 경험에 대한 가정용 에스프레소 시장의 수요를 충족시키기 위해 만들어졌으며, 초보자 바리스타가 에스프레소 추출 및 우유 거품 만들기(특히 식물 기반 품종)에 대해 배울 수 있도록 돕는 피드백 시스템을 갖추고 있습니다.

그렇다면 1,500달러짜리 기계는 언제 그 비용을 지불합니까? 매일 비건 우유(각 70센트에서 80센트의 추가 요금)가 포함된 그란데 라떼를 먹으면 스타벅스에서 연간 1,588달러에서 1,624달러 사이의 비용이 듭니다.

브레빌은 전국 커피 카운터에서 떠오르는 더 큰 트렌드를 포착하고 있습니다. 데이비스는 "2019년 주요 커피 소매업체에서는 고객의 10%가 우유 대체품을 요청했다고 보고했습니다."라고 말했습니다. "이제 2023년에는 그 비율이 20% 이상으로 증가할 것입니다."

"우리는 커피에 유제품이 아닌 옵션을 필요로 하거나 선호하는 소비자가 점점 늘어나고 있다는 것을 알고 있으며, 가정에서의 경험에 집착하는 브랜드로서 우리는 그 안에서 더 많은 접근성을 제공하는 도구에 대한 즉각적인 필요성을 무시할 수 없습니다. 카테고리"라고 말했다.

블루보틀

그런데 커피숍에서는 무슨 일이 벌어지고 있는 걸까요? 일부에서는 귀리 우유를 기본값으로 도입하기 시작했습니다. 유제품이 없는 우유에 대한 소비자 수요가 증가하고 체인점의 탄소 배출량을 크게 줄일 수 있기 때문입니다.