땅콩버터를 좋아하는 사람들을 위한 머핀

나는 땅콩 버터, 특히 갓 갈아낸 땅콩 버터를 좋아합니다.

집에는 항상 상업적으로 가공된 유명 땅콩버터가 있지만(이모는 스키피를 좋아합니다), 저는 아주 가끔씩만 사용합니다. 대부분의 브랜드 땅콩 버터에는 오일과 설탕이 첨가되어 천연 땅콩 맛이 희석됩니다. 그래서 나는 항상 갈기 위한 땅콩을 준비하거나 Laura Scudder의 천연 땅콩 버터와 같은 땅콩 버터(땅콩과 약간의 소금)를 백업용으로 가지고 있습니다. 나는 또한 땅콩 버터를 재료로 사용하는 거의 모든 음식을 좋아합니다.

하지만 한 가지 예를 들면 이모가 "하드 패스"라고 말하는 이유는 그 조합이 그녀에게 너무 이상하기 때문입니다. 제가 20대였을 때, 저에게 새로운 음식을 소개해준 텍사스 출신의 룸메이트가 있었습니다. 그 중 상당수는 Tex-Mex 요리였고, 나머지는 그녀의 가족이 평생 동안 만들어온 요리법이었습니다. 주중에는 우리끼리 식사를 하는 경우가 많았지만, 주말에는 서로를 위해 요리를 해주는 경우가 많았습니다.

어느 날 룸메이트가 스파게티 칠리를 만들고 있다고 해서 나와 다른 룸메이트가 머리를 긁적였습니다. 그녀가 요리하는 동안 우리는 카운터에 앉아 와인을 마시며 우리의 도움 제안을 거절했습니다. 그녀는 칠리 캔 두 개를 꺼내서 냄비에 버렸습니다. 나는 상점에서 구입한 재료를 사용하고 신선함을 주고 깊이를 더하기 위해 가공하는 것에 대해 낯선 사람이 아니었습니다. 그래서 그녀가 땅콩 버터를 한 숟가락 더 추가했을 때 그것은 나에게 전구의 순간이었습니다. 어머니가 땅콩버터를 넣어 두더지를 만드는 것을 보면서 자라면서 나는 땅콩버터와 고추가 서로 잘 보완된다는 것을 알았습니다. 우리의 다른 룸메이트는 멕시코 출신의 댄스 학생이었기 때문에 그녀 역시 이 재료 때문에 버림받지 않았습니다. 스파게티 칠리는 이제 제가 가장 좋아하는 간편 식료품 저장실 식사 중 하나입니다.

저는 최근에 몇 년 전부터 만들기 시작한 바나나 빵 레시피를 공유했는데, 여기에 강판에 간 멕시코 초콜릿을 추가했습니다. 그 조리법과 땅콩 버터에 대한 나의 사랑이 오늘의 공유에 영감을 주었습니다. 어느 날 저녁, 나는 약간 배가 고파서 단 것을 만족시킬 무언가를 찾기 위해 부엌으로 들어갔다. 나는 그 당시 혼자 살았고 집에 기성품 간식이 거의 없었습니다. 내가 정말로 간식을 먹고 싶다면 시간을 들여 그것을 만들어야 할 것이다. 종종 그것은 나를 단념시키기에 충분했고, 나는 과일 조각이나 바삭바삭한 설탕 스냅 완두콩을 먹곤 했습니다.

오늘 저녁, 나는 뭔가를 만들기로 결심했습니다. 카운터 위에 갓 갈아 놓은 땅콩버터가 담긴 용기를 보니 쿠키가 생각나더군요. 그러나 나는 실제로 쿠키 기분이 아니 었습니다. 그러다가 냉장고에 곧 사용해야 할 멋진 검은 바나나가 있다는 것을 깨달았습니다. 그래서 나는 실험을 하기로 결정했고, 그 결과 바나나, 땅콩 버터, 버번 머핀이 탄생했습니다. 그리고 내 평소대로 새로운 요리법을 실험할 때마다 나는 다음 날 일하기 위해 노력했습니다. 그들은 사방에서 두 개의 엄지손가락을 치켜세웠습니다.

저는 이것을 "머핀"이라고 부르는데 머핀 틀을 사용하지 않았습니다. 나는 앉은 자리에서 큰 머핀을 먹은 것에 대한 죄책감이 감당하기 어려울 때가 많기 때문에 거의 그렇게 하지 않습니다. 저는 컵케이크 통을 사용해요. 게다가 몇 년 동안 컵케이크와 머핀 통을 둘 공간이 없었는데, 아마도 많은 사람들이 그럴 것입니다. 컵케이크 크기의 머핀은 관리하기 쉽고 죄책감을 덜 유발합니다. 풀 사이즈 머핀을 선호한다면 여기서 판단을 찾을 수 없습니다. 굽는 시간을 조절하는 것만 기억하세요.

버번을 사용하고 싶지 않다면 물을 ½컵으로 늘리고 바닐라 추출물 2티스푼을 사용하세요. 나는 과립 설탕과 무설탕 초콜릿 칩에 1:1 설탕 대체물을 사용했습니다. 선호하는 경우 천연 설탕을 사용하거나 선호하는 컵 대 컵 대안을 사용하십시오. 저는 손으로 섞는데 액체를 섞은 후 땅콩버터 혼합물을 매끄럽게 만드는 데 약간의 힘이 필요하므로 부득이하게 부득이한 경우에는 이 부분만 전동 믹서를 사용하고 밀가루를 넣을 때는 다시 손 섞기로 전환하세요 . 최상의 질감을 얻으려면 반죽을 너무 많이 섞지 마십시오. 내 오븐은 빨리 가열되므로 예열하기 전에 반죽이 반쯤 끝날 때까지 기다립니다. 시간이 더 오래 걸리면 처음부터 예열하세요.

컵케이크 크기의 머핀 18개를 만듭니다.