유령 주방, 토르티야, 거대한 온실

음식은 스페인 생활의 필수 요소이지만 그것이 사람들의 식탁에 어떻게 도달하는가는 올해 베니스 건축 비엔날레에서 국가관의 중심 주제입니다.

베니스 건축 비엔날레의 문은 불과 며칠 전에 열렸지만 몇몇 방문객들은 이미 우리가 먹는 음식이 농장에서 식탁까지 이동하는 방식 사이의 독특한 경계를 표시하는 스페인의 쇼케이스로 향하는 길을 걷고 있습니다.

'Foodscapes' 전시회에서는 스페인 요리법의 '농업 건축'을 탐구하고 토르티야, 와인, 하몽 데 크로케타가 생산되는 방식과 그 과정의 사회적 비용을 탐구합니다.

야채와 과일을 재배하여 유럽 전역에 판매하는 스페인 남부의 거대한 온실부터 농산물을 활용하는 슈퍼마켓과 레스토랑에 이르기까지 스페인 식품 생산의 필수적인 부분에 초점을 맞춘 전시회에서는 작품을 살펴봅니다. 업계에서 한몫을 담당하는 건축가와 영화 제작자.

11월 26일까지 진행되며 Eduardo Castillo-Vinuesa와 Manuel Ocaña가 큐레이팅하는 이 쇼는 또한 계획을 둘러싼 논란에 초점을 맞추고 있습니다.카나리아 제도의 세계 최초 상업용 문어 양식장 . 이 논의는 스페인이 장기간의 가뭄으로 고통받고 있는 가운데 나온 것이며, 일부 농부들은 최대 80%의 농작물 손실을 보고했습니다.

Foodscapes의 큐레이터인 Eduardo Castillo-Vinuesa는 스페인이 기후 변화의 도전 속에서 먹이 사슬에서 국가의 역할의 중요성에 초점을 맞추기로 결정했다고 말했습니다.

"우리에게는 전략적 역할이 있습니다. 우리는 기후 위기에 가장 많이 노출된 국가 중 하나입니다. 이는 토양이 사라지거나 노동 착취에 영향을 미칩니다."라고 그는 Euronews Culture에 말했습니다. 스페인을 요리법과 연관시키지만 이는 음식이 어디서 왔는지에 초점을 맞추는 좋은 방법입니다."

전시회에서 상영되는 5개의 단편 영화는 스페인 요리법의 덜 알려지거나 덜 매력적인 측면을 조명합니다. 그들은 음식물 쓰레기의 이동 과정, 식량 재배에서 토양의 역할, 정치적, 사회적 변화에서 주방의 역할 등의 문제를 살펴봅니다.

한 전시회에서는 건축가이자 증강 현실 소프트웨어 디자이너인 Lucia Tahan인 Ghost Tortilla가 달걀 농장과 데이터 농장 사이의 연결을 추적하여 이 상징적인 스페인 요리를 탐구합니다.

스페인인이며 로스앤젤레스에 있는 자신의 집에서 정기적으로 토르티야를 요리하는 Tahan은 현대 사회에서 요리가 기술을 통해 어떻게 '유령' 또는 '어두운' 주방에서 우리 집으로 옮겨지는지 탐구합니다.

유령 주방 또는 어두운 주방은 레스토랑에서 제공되지 않는 음식을 생산하는 대신 휴대폰 앱을 통해 주문하는 고객의 집으로 직접 운송되는 주방입니다.

Tahan은 Euronews Culture에 다음과 같이 말했습니다. "(내 연구)는 어두운 주방과 그것이 도시에 미치는 영향에 관한 것입니다. 누군가가 앱에서 테이크아웃을 주문할 때 개입하는 모든 에이전트 사이에 선을 긋으려고 합니다."

그녀는 또한 "주문하는 순간부터 바다 밑 케이블을 통해 데이터가 이미지가 저장되는 서버까지 전달됩니다. 어떤 상태에 있는지 제어하는 ​​상태 머신이라는 것이 있습니다. 정보는 주방과 라이더에게 공유됩니다."

스페인에서는 일부 유령 주방이 토르티야를 전문으로 하고 토르티야만 전문으로 선택합니다. 그 이유는 많은 사람들이 특정 레스토랑이 아닌 먹고 싶은 음식 유형을 검색하기 때문에 검색 엔진 결과에서 해당 제품이 더 높게 나타나기 때문입니다.

Tahan은 이러한 유령 주방이 완전히 긍정적인 것은 아니며 그 존재가 지역 사회에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 경고합니다.

"소음과 냄새가 나고 쓰레기도 많이 나옵니다. 라이더가 들어오게 됩니다. 규제가 필요합니다. 이는 겉보기에 단순해 보이는 디자인 위치에 영향을 받을 수 있는 매우 실질적인 도시 현상이 됩니다." 샌프란시스코 사무실에 앉아 있는 디자이너들이 앱을 통해"