베니시아 원하우스 베이커리에서 엄마와 딸

만 북동쪽 깊은 곳에 있는 베니시아라는 작은 마을에, 들어본 적도 없는 귀여운 빵집이 있습니다. One House Bakery는 2018년에 조용히 문을 열었고 그 이후로 사워도우, 크루아상, 끈적한 토피 푸딩으로 마을을 행복하게 지켜오고 있습니다. 그러나 이상하게 느껴지지만 실제로는 수상 경력이 있는 페이스트리 요리사 Hannalee Pervan이 운영하는 강력한 회사입니다. 그는 이웃 French Laundry에 빵을 공급하는 Napa의 Bouchon에서 일하기도 했습니다. 그리고 가장 좋은 점은 그녀가 현재 60대이고 적어도 이론적으로는 은퇴한 부모님과 함께 사업을 공동 소유하고 있다는 것입니다.

원하우스베이커리918 1st St., Benicia, CA 94510수요일~일요일, 오전 8시~오후 6시 영업

이는 Pervan이 매일 엄마와 함께 일하러 간다는 것을 의미합니다. 사실 그녀도 엄마와 함께 집에 갑니다. 왜냐하면 둘이 같은 복층에 살기 때문입니다. "나는 음식을 통해 사람들을 행복하게 만들고 싶습니다"라고 Pervan은 말합니다. "저는 어렸을 때 엄마와 할머니가 음식에 얼마나 많은 사랑과 보살핌을 쏟았는지 보았습니다. 엄마는 빵, 쿠키 등 모든 것을 처음부터 직접 만드셨습니다. 사랑은 항상 음식과 연관되어 있었습니다."

Hannalee Pervan은 10살 때부터 자신의 빵집을 여는 꿈을 꾸었습니다. 그녀의 엄마는 "첫 호박벌 페이스트리 이후로"라고 말합니다. 그녀는 토론토 바로 북쪽에서 자랐으며 코네티컷에 있는 Quinnipiac University에서 Division I 농구 장학금을 받아 경영학 학위를 받았습니다. 그 후 그녀는 르 꼬르동 블루 오타와에서 페이스트리 자격증을 취득했고, Skills Canada 베이킹 대회에서 첫 번째는 자신의 지역에서, 그다음에는 전국에서 금메달을 획득했습니다. Bouchon에서의 경험과 함께 그녀는 LA의 Porto's와 마이애미의 La Parisienne에서 베이킹을 맡아 12초 만에 바게트를 만듭니다.

캐서린 페르반(Catherine Pervan) 수녀는 현재 거의 모든 일을 하고 있지만 쇼콜라티에를 맡고 있습니다. 65세이지만 그녀는 "솔직히 말하면 은퇴하는 타입은 아니다. 나는 일어나는 것을 좋아한다...나는 사람들에게 먹이를 주는 것을 좋아한다"고 말했다. 아버지 Peter Pervan과 함께 가족은 30년 동안 건설 회사를 운영했습니다. 네 명의 아이들은 모두 쇼핑몰 상점과 플립 하우스를 짓는 것을 도왔습니다. Hannalee는 엄마와 함께 벌목꾼으로 일하며 전기톱을 작동하여 나무를 청소하는 일을 하며 두어 해의 여름을 보냈습니다.

공통된 꿈은 작은 마을에 건물을 구입하여 처음부터 빵집을 짓는 것이 었습니다. 원래는 캐나다를 의미했지만 2017년에 형제가 사망한 후 가족은 새로운 시작을 원했습니다. 그들은 완벽한 위치를 찾아 서부 해안을 따라 운전했습니다. Hannalee의 남편이자 스포츠 작가인 Colin Ward-Henninger가 CBS Sports의 Warriors를 취재하는 꿈의 직업을 얻었을 때 그들은 Bay Area를 돌았습니다.

"우리는 마침내 베니시아로 차를 몰고 가서 이 아름다운 작은 마을을 발견했습니다"라고 캐서린은 말했습니다. "공원, 밴드스탠드, 메인 스트리트가 있고 모두가 손을 흔들며 인사하는 전형적인 미국 도시였습니다. 마치 TV 쇼나 영화에서나 나올 것 같았습니다."

그들은 한때 Victory Theatre로 알려졌지만 최근에는 골동품 쇼핑몰이 있는 오래된 영화관을 구입했습니다. 그런 다음 그들은 그것을 스터드까지 내려 배관과 전기를 다시 작업하고, 썩은 바닥을 교체하고, 지붕을 들어 기둥을 교체했습니다. 지금까지 그들은 3,500평방피트의 공간을 개조했으며 여전히 지하 작업을 진행하고 있습니다. 산업용 빵집이지만 노출된 벽돌, 재생 목재, 크림 페인트로 따뜻함을 더했습니다. 캐서린은 자신의 영국 유산이 등나무와 장미로 가득한 "비밀의 정원 오아시스"인 뒷마당에 들어갔다고 농담합니다.

고객은 카운터에서 주문한 후 내부 80석 중 하나 또는 외부 75석 중 하나를 차지할 수 있습니다. 빵집의 벽은 높이가 22피트에 달하며 중이층에서는 오븐이 가장 잘 보입니다. 하지만 테이크아웃 창구도 있어 유모차와 강아지가 바로 간식을 사러 갈 수 있습니다.

원하우스는 타운 베이커리답게 여섯 가지 종류의 빵을 맛볼 수 있는 풀 메뉴를 갖추고 있다. 주말마다 수백 개의 바게트와 컨트리 빵을 판매합니다. 많은 고객이 크루아상 아침 샌드위치로 시작했지만, 넉넉한 아몬드 크루아상을 맛보러 다시 찾아옵니다. 나선 모양의 블루베리 스콘에는 잼이 채워져 있으며, 캐나다인들이 사랑하는 끈적끈적한 토피 푸딩은 통밀과 호밀가루를 토스트처럼 섞은 후 버터 캐러멜에 담가서 만듭니다.